中國農業大學營養與食品安全博士后 王國義

在中國人的飲食中,枸杞占有重要地位。然而,如何吃,才能最大化地發揮其養生功效呢?

枸杞最有價值的營養素是胡蘿卜素,其含量是胡蘿卜的2倍還多,在進入小腸后能變成人體可以直接利用的維生素A,有助保護視網膜。枸杞還含有葉黃素等類胡蘿卜素,對于保護眼睛黃斑有積極作用。除此之外,枸杞還富含甜菜堿,有助調節免疫力、清除體內自由基。

很多人喜歡用枸杞泡水喝,泡完就把沒有味道的枸杞倒掉了,這其實是一種浪費。因為枸杞中的胡蘿卜素和類胡蘿卜素都屬于脂溶性維生素,所以,枸杞泡水還需要連枸杞果一起吃掉。此外,煮粥、煲湯、做菜時也可以加入一些枸杞,既美味又營養。